屠宰车间冷链与生产设备物联网监控项目

肉品屠宰加工对温控与卫生要求极高，分割车间升温、速冻库温度波动都会加速微生物繁殖，导致肉品变质。食品安全追溯监管要求肉品加工全程温控有据可查。

传统车间靠人工点检温度，记录间断、易篡改，车间一旦升温往往发现滞后。生产设备运行状态也缺乏集中监控，故障影响连续生产。

翼微智控与翼微云物联网平台（SaaS）面向屠宰加工场景，提供连续温控存证加设备监控的整体方案：现场由翼微智控终端采集温湿度与设备状态，存证对接由翼微云平台承载。

• 分割车间温湿度：连续监测分割车间温湿度，控制微生物繁殖环境。
• 速冻库温度：监测速冻库与冷库温度，保证冷链不断链。
• 烫毛池温度：监测烫毛池温度，保障工艺与卫生要求。
• 设备运行状态：采集生产设备运行状态，监控连续生产。
• 存证与对接：温控数据连续存证，对接食品安全监管平台。

• 食安追溯要求高：肉品全程温控需可追溯，人工记录难以满足。
• 车间升温变质：分割车间升温若不及时发现，易造成肉品变质。
• 温度记录不连续：人工点检间断，缺乏可信的连续温度曲线。
• 设备故障影响生产：设备运行状态分散，故障发现滞后。

方案以连续温控采集为感知，超标告警为干预，温控存证与监管对接为管理，保障肉品安全与连续生产。

• 感知层：车间、速冻库、烫毛池布置温湿度与设备状态采集。
• 告警层：温度超标实时告警，及时干预。
• 存证层：温控数据连续存证，形成可信追溯曲线。
• 对接层：数据对接食品安全监管平台，满足追溯要求。